Program Studi D3 Perhotelan

VISI

Mencetak lulusan sebagai profesional dibidang perhotelan yang berbasis teknologi dan mempunyai kemampuan sebagai entrepreneur ditingkat nasional pada tahun 2027.

MISI

1. Menyelenggarakan pendidikan tinggi vokasi perhotelan berbasis teknologi dan berjiwa entrepreneurship.
2. Melakukan penelitian pengabdian kepada masyarakat dibidang perhotelan dan hospitaliti yang berguna untuk pengembangan ilmu pengetahuan dan peningkatan kesejahteraan masyarakat.
3. Melakukan kolaborasi dengan industry sebagai mitra praktisi dalam penyelenggaraan pendidikan, penelitian, pengabdian kepada masyarakat, maupun penempatan praktek lapangan magang mahasiswa dan kerja untuk alumni.
4. Melakukan kegiatan praktikum bersama praktisi agar dapat mengispirasi dan membekali mahasiswa dengan kemampuan pengelolaan operasional dan kemampuan menjalankan sebuah usaha dibidang perhotelan dan hospitality.

PROFIL LULUSAN

1. Menjadi tenaga ahli dibidang perhotelan seperti; Chef, Barista, Bartender, Waiter, Front Desk Agent, Waiter, Room Attendant dan Cashier
2. Menjadi supervisor dan pengelola operasional yang mempunyai kemampuan dibidang administrasi dan manajerial untuk bidang perhotelan dan hospitality
3. Menjadi wirausaha di bidang perhotelan seperti; pengusaha kuliner, pengusaha minuman, pengusaha akomodasi, pengusaha jasa pelayanan cleaning service dan laundry.

KEUNGGULAN

Program studi diploma tiga perhotelan ditujukan untuk mahasiswa yang ingin menjadi successful leader dan succeesful entrepreuneur di bidang perhotelan karena proses pembelajaran melalui kegiatan pengembangan hotelier dan leader character, supervisory dan managerial skill, soft skill dan pembelajaran yang berbasis teknologi serta pendampingan kegiatan kewirausahaan sesuai passion masing-masing mahasiswanya.

CAPAIAN PEMBELAJARAN

SIKAP

• S1 bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;
• S2 menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika;
• S3 berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan bangsa;
• S4 menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain;
• S5 bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan;
• S6 taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara;
• S7 menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;
• S8 menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri;
• S9 menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan;
• S10 menunjukkan sikap terpercaya (berintegritas), responsif, professional sesuai dengan Global Code of Ethic of Tourism, dan berkepribadian Indonesia

KETERAMPILAN UMUM:

• KU1 mampu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas dan menganalisis data dengan beragam metode yang sesuai, baik yang belum maupun yang sudah baku;
• KU2 mampu menunjukkan kinerja bermutu dan terukur;
• KU3 mampu memecahkan masalah pekerjaan dengan sifat dan konteks yang sesuai dengan bidang keahlian terapannya didasarkan pada pemikiran logis, inovatif, dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri;
• KU4 mampu menyusun laporan hasil dan proses kerja secara akurat dan sahih serta mengomunikasikannya secara efektif kepada pihak lain yang membutuhkan;
• KU5 mampu bekerja sama, berkomunikasi dan berinovatif dalam pekerjaannya;
• KU6 mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya;
• KU7 mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada di bawah tanggungjawabnya, dan mengelola pengembangan kompetensi kerja secara mandiri;
• KU8 dan mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan dan menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.

KETERAMPILAN KHUSUS:

• KK1 mampu secara mandiri dan berkelompok memberikan pelayanan prima dalam operasional hotel (kantor depan hotel, tata graha, pengelolaan kue (baking and pastry), pengelolaan makanan (culinary art), dan tata hidang) sesuai dengan standar hotel bintang lima dengan memperhatikan keselamatan dan kesehatan kerja keragaman budaya, kearifan budaya lokal, dan representasi budaya dalam proses pelayanan;
• KK2 bidang pengolahan kue (Baking and Pastry) dan makanan (Culinary Art): mampu membuat, mempresentasikan, dan menyimpan produk kue dan makanan nusantara, oriental, dan kontinental (masing-masing minimal tiga resep) sesuai dengan standar resep yang berlaku, standar kualitas produk, standar kebersihan makanan (food hygiene), serta mempunyai nilai estetika, dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja, meliputi kemampuan:
  1. membaca resep;
  2. mengidentifikasi, menggunakan, menyimpan bahan baku dan bahan olahan;
  3. mengidentifikasi, menggunakan, menyimpan, dan merawat peralatan pengolahan patiseri;
  4. membuat, mendekorasi, mempresentasikan produk patiseri nusantara, oriental, dan kontinental;
  5. menyimpan bahan dan produk kue dan makanan sesuai dengan standar penetapan masa kadaluarsa;
• KK3 bidang Divisi Kamar:
  1. mampu mengimplementasikan operasional tata graha sesuai dengan standar hotel bintang lima dan memenuhi batas kepatutan survei kepuasan pelanggan di dalam suatu simulasi kerja, meliputi kemampuan:
  2. menyediakan kamar tamu dan area umum;
  3. mengelola dan menyediakan logistik linen, persediaan standar (guest supplies) dan persediaan tambahan atas permintaan tamu;
  4. menggunakan, merawat, menyimpan alat dan bahan kebersihan;
  5. memeriksa dan melaporkan kepada penyelia terkait dengan kinerja fasilitas kamar tamu (televisi, pendingin ruangan, telepon, pengering rambut, dan lain sebagainya);
  6. memelihara keamanan barang tamu, melaporkan kepada penyelia dan mengamankan keberadaan barang berharga sesuai dengan prosedur operasi standar yang berlaku;
  7. mampu mengimplementasikan operasional kantor depan sesuai dengan standar hotel bintang lima dan memenuhi batas kepatutan survei kepuasan pelanggan di dalam suatu simulasi kerja meliputi kemampuan:
  8. pemesanan kamar, penerimaan dan keberangkatan tamu berbasis teknologi informasi;
  9. penyediaan, penggunaan, perawatan, penyimpanan alat dan bahan penunjang operasional kantor depan;
• KK4 bidang Tata Hidang;
  1. mampu mengimplementasikan operasional layanan makanan dan minuman di hotel (restoran, bar, layanan makanan di kamar, dan banquet) sesuai dengan standar pada butir satu dan memenuhi batas kepatutan survei kepuasan pelanggan di dalam suatu simulasi kerja meliputi kemampuan:
  2. menyediakan layanan pemesanan, penyajian dan penutupan penjualan makanan dan minuman sesuai dengan prosedur operasi standar;
  3. mengelola dan menyediakan logistik linen, persediaan standar (alat penyajian makanan dan minuman) dan persediaan tambahan atas permintaan tamu;
  4. menggunakan, merawat menyimpan alat dan bahan pelayanan makanan dan minuman;
  5. mampu membuat, mempresentasikan, dan menyimpan produk minuman tradisional, non-alkohol dan beralkohol sesuai dengan standar resep yang berlaku, standar kualitas produk, standar kebersihan minuman (Food Hygiene), memenuhi nilai estetika, norma agama dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja, meliputi kemampuan:
  6. menerjemahkan menu dan membaca resep;
  7. mengidentifikasi, menggunakan, menyimpan bahan baku dan bahan olahan;
  8. mengidentifikasi, menggunakan, menyimpan, dan merawat peralatan pengolahan minuman;
  9. membuat, mendekorasi, mempresentasikan produk minuman tradisional, non-alkohol dan beralkohol
• KK5 mampu secara mandiri melakukan promosi produk hotel, meliputi makanan, minuman, dan kamar;
• KK6 mampu secara mandiri melakukan teknik komunikasi persuasif dan komunikasi efektif untuk bekerja sesuai dengan prosedur operasi standar;
• KK7 mampu berkomunikasi minimal menggunakan satu bahasa Internasional, setara dengan kemampuan berbahasa pada tingkat intermediate.

PENGUASAAN PENGETAHUAN:

• P1 konsep teoretis secara umum tentang kepariwisataan, manajemen hotel, dan kesehatan lingkungan;
• P2 bidang Pengolahan Kue (Baking and Pastry) dan makanan (Culinary Art), meliputi:
  1. konsep teoretis seni pengolahan makanan secara umum;
  2. konsep umum resep dan menu makanan, prinsip-prinsip dan teknik membaca resep kue dan makanan nusantara, oriental, dan kontinental (masing-masing minimal tiga resep);
  3. pengetahuan prosedural pengolahan kue dan makanan nusantara, oriental, dan kontinental (masing-masing minimal tiga resep);
• P3 bidang divisi kamar:
  1. prinsip-prinsip dan pengetahuan prosedural pengelolaan kantor depan (pemesanan kamar, penerimaan dan keberangkatan tamu, penanganan logistik);
  2. prinsip, teknik, pengetahuan prosedural pembersihan dan penyiapan area umum dan kamar tamu;
  3. konsep umum logistik linen dan persediaan untuk kebutuhan tamu (guest supplies);
  4. konsep umum, prinsip, teknik dan pengetahuan prosedural penyediaan, penggunaan, perawatan, penyimpanan alat dan bahan penunjang operasional kantor depan dan tata graha;
• P4 bidang tata hidang: konsep teoretis secara umum, teknik dan prinsip di bidang makanan dan minuman, meliputi:
  1. konsep umum, prinsip dan teknik membaca resep minuman tradisional, alkohol, dan non-alkohol;
  2. konsep teoretis secara umum, prinsip, dan teknik pembuatan minuman (beverage processing technology), baik minuman tradisional, alkohol, dan nonalkohol;
  3. konsep teoretis secara umum tentang karakteristik bahan, alat, metode pembuatan, dan penyajian produk makanan dan minuman sesuai dengan standar nutrisi (untuk minuman non-alkohol), norma agama (untuk minuman alkohol), standar higienis dan sanitasi;
  4. konsep umum logistik linen dan persediaan untuk kebutuhan tamu pada bidang layanan makanan siap saji dan minuman,
  5. prinsip-prinsip dan pengetahuan prosedural pengelolaan layanan makanan siap saji dan minuman di hotel, restoran, dan bar;
• P5 konsep umum, prinsip dan teknik penyimpanan bahan pangan;
• P6 konsep umum, prinsip dan teknik penerapan kebersihan (food hygiene) dan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dalam operasional hotel;
• P7 prinsip dan teknik komunikasi persuasif dalam pemasaran produk-produk hotel; dan
• P8 prinsip dan teknik komunikasi efektif untuk bekerja dalam tim dalam Bahasa Indonesia dan minimal dalam satu bahasa internasional.

Kurikulum

1. English for Hotel 2 SKS
2. General Hotel Management 2 SKS
3. Front Office Operation 3 SKS
4. Food & Beverage Service 3 SKS
5. Housekeeping Operation 3 SKS
6. Psychology of Service 2 SKS
7. IT for Hotel Operation 2 SKS
8. Hospitality Business 2 SKS
9. Finance for Hospitality Business 2 SKS
10. Food & Beverage Operation 3 SKS
11. Kitchen Operation 3 SKS
12. Room Division Operation 3 SKS
13. Food & Beverage Cost Control 2 SKS
14. Bar Operation 4 SKS
15. Banquet & MICE Operation 4 SKS
16. Pastry & Bakery 4 SKS
17. Cross Cultural Understanding 2 SKS
18. Hotel Hygiene & Sanitation 2 SKS
19. Supervision Technique 4 SKS
20.  Communication Skill 2 SKS
21. Scientific Paper 2 SKS
22. Entrepreneurship 2 SKS
23. Hotel Etiquette 2 SKS
24. Digital Marketing 4 SKS
25. Internship 8 SKS
26. Health Safety Security 2 SKS
27. Final Project 8 SKS